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Nos Vins
Bâtard-Montrachet
Grand Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 8 à 15 ans
Potentiel de garde : 20 ans
-
Température de service
13°C
Cépage
Chardonnay
Vignoble
Communes de production de l'appellation : Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.
Le site : sur Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, juste en dessous du vignoble de Montrachet. Un très grand cru blanc de la Côte de Beaune.
Histoire & tradition : on raconte qu’au Moyen-Age le seigneur de Puligny partagea ses terres entre ses enfants : la terre du fils ainé, alors Chevalier, s'appela Chevalier-Montrachet , celle des filles Les Pucelles, et celle de son fils bâtard, devint Bâtard-Montrachet.
Le sol : pente douce, terre ocre semée de cailloux calcaire. Le secret de ce cru d'exception vient du tréfonds du sol, là où il rejoint la roche-mère et où les racines entrent en conversation avec le milieu.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
L'émotion d'un très grand vin. La robe dorée a un bel éclat. Après quelques instants d'aération, les arômes révèlent toute leur richesse et leur intensité : pain grillé, amandes, miel, bois exotiques... Ce qui frappe le plus en bouche est l'architecture, la grandeur « monumentale » de ce vin. Une touche de tannin vient même ajouter à cette dimension étonnante. La finale s'épanouit longuement avec des notes confites et ambrées.
Millésime
2023 s'impose comme l'une des années les plus chaudes de la Bourgogne, surpassant même 2022.
Les raisins ont été vendangés à maturité parfaite.
Les vins sont très aromatiques avec des notes de fruits jaunes et de fleurs. En bouche ils sont amples et corpulents. Ils allient générosité, fraîcheur et finesse, avec une climatologie qui sublime les terroirs sans les écraser.
2023, comme 2022, devrait beaucoup séduire.
Vinification
Approvisionnement : provenant en partie de raisins des Propriétés de la Famille Drouhin, mais également d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Elevage : les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 30% de fûts neufs.
Durée : 18 à 21 mois
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.