De millésimes en acquisitions, la famille Drouhin s’est exclusivement attachée à maintenir la vérité des vins dans la mosaïque parcellaire qu’offre la grande Bourgogne viticole. Cette quête de l’excellence s’étend sur près de 90 appellations produit principalement du pinot noir et du chardonnay, cépages emblématiques et parfaits révélateurs de nos terroirs.

Son crédo, « des réponses naturelles à des problèmes naturels », est partagé par toute la famille. Cette écoute et ce respect de la nature se traduisent concrètement par un travail des sols favorisant le labour à cheval, l’enherbement et le compost naturel. La biodynamie permet notamment des traitements issus d’infusions de plantes et de prédateurs naturels, tout en suivant un calendrier bien spécifique.

La Maison favorise un enracinement profond et une forte densité de plantation – jusqu’à 12500 pieds/ha – pour sublimer au mieux l’expression du terroir, ce qui induit des rendements faibles. Les vendanges manuelles en petites caisses percées permettent de préserver l’intégrité du fruit. 

En cuverie, ce souci de l’intégrité demeure en privilégiant le rythme naturel des vinifications en fonction du climat (éraflage, pressoirs verticaux ou horizontaux, décantation par gravité, levures indigènes, inox ou fûts…). Le choix du bois pour les pièces bourguignonnes s’opère à partir de chênes choisis sur pied et séchés trois ans en plein air pour affiner les tannins.

Ce n’est pas - ou plus - un hasard si les premières acquisitions se sont réalisées vers le village de Chambolle-Musigny. L’élégance et l’harmonie sont les maîtres-mots de ce style. Consommés dans leur jeunesse, les vins seront fruités et gourmands. Avec davantage de patience, les vins vont s’enrichir d’une somptueuse et ineffable complexité.