Bourgogne Aligoté

Appellation Régionale
Bourgogne Aligoté

Cépage :

Aligoté.

Vignoble

Le site : les raisins proviennent de toute la Bourgogne, principalement des Hautes Côtes de Beaune, des Hautes Côtes de Nuits et de la Côte Châlonnaise.
Histoire & tradition : depuis 1935 (quand fut créée l'Appellation Contrôlée), seul le Chardonnay et le Pinot Noir sont utilisés en Bourgogne. Un cépage ancien, l'Aligot ou Aligoté, demeure dans quelques parcelles cultivées avec passion.
Le sol : argilo-calcaire. L'Aligoté est souvent planté dans les mêmes vignobles que le Chardonnay, comme autrefois où l'on mélangeait plusieurs cépages.

Viticulture

Densité de plantation : 10 000 pieds/hectare.
Taille : Guyot.
Rendements : 62 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.

Vinification

Approvisionnement : achat de raisins et de vins auprès de fournisseurs partenaires.
Pressurage pneumatique.
Débourbage.

Elevage

En cuve durant 5 à 7 mois.

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"Un vin frais et parfumé. La couleur est jaune pâle à reflets verts. Le nez a des arômes de raisin frais, légèrement acidulés. Beaucoup de fraîcheur en bouche et parfois une note plaisante de pierre à fusil. Un agréable équilibre entre vivacité et douceur".

Millésime

Les blancs 2020 sont fruités avec de très belles acidités et offrent une grande complexité aromatique. Malgré la chaleur de l'été, ils sont empreints de fraîcheur et sont équilibrés. Les premiers crus et grands crus poursuivent leur élevage sur lies, ils prennent leur temps mais gagnent indéniablement en ampleur, richesse et complexité aromatique. Nous les accompagnons avec douceur dans ce long processus.

Service

Température : 12/13°C.
Consommation : 2 à 3 ans.
Bourgogne Aligoté
Bourgogne Aligoté