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Nos Vins
Criots-Bâtard-Montrachet
Grand Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 10 à 25 ans
Potentiel de garde : 25 ans
-
Température de service
13°C
Cépage
Chardonnay
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Chassagne-Montrachet.
Le site : entièrement situé sur la commune de Chassagne-Montrachet, juste en dessous du Bâtard-Montrachet. Un très grand cru blanc de la Côte de Beaune.
Histoire & tradition : le terme « criot » vient de « crai », signifiant terrain pierreux.
Le sol : pente douce, terre ocre semée de cailloux calcaire. Le secret de ce cru d'exception vient du tréfonds du sol, là où il rejoint la roche-mère et où les racines entrent en conversation avec le milieu.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
La robe dorée a un bel éclat. Les arômes révèlent des notes complexes de fruits blancs associées à des touches de vanille, amandes et pain grillé. Très longue finale sur des saveurs confites et ambrées.
Millésime
2023 s'impose comme l'une des années les plus chaudes de la Bourgogne, surpassant même 2022.
Les raisins ont été vendangés à maturité parfaite.
Les vins sont très aromatiques avec des notes de fruits jaunes et de fleurs. En bouche ils sont amples et corpulents. Ils allient générosité, fraîcheur et finesse, avec une climatologie qui sublime les terroirs sans les écraser.
2023, comme 2022, devrait beaucoup séduire.
Vinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Elevage : les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 30% de fûts neufs.
Durée : 18 à 21 mois
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.