Cépage

Pinot Noir

Vignoble

Communes de production de l’appellation : Gevrey-Chambertin et Brochon.

Le site : au nord de la Côte de Nuits, un village célèbre, pas uniquement pour ses neuf divins Grands Crus. Un vin dont la qualité est à la mesure de la réputation de son nom. Le vignoble « Lavaux Saint-Jacques » se trouve au nord de la commune, au départ de la faille de la Combe de Lavaux, exposé au sud.
Les toponymes en « vaux » désignent une dépression, un creux, un val et peuvent prendre différentes formes orthographiques.

Histoire & tradition : le village était mentionné en 630 sous le nom « Gibriacus » dans la chronique de l'abbaye de Bèze. A cette date, un vigneron de la Côte de Nuits nommé Bertin décide de planter du pinot noir sur sa terre, en copiant les pratiques des moines voisins. Le résultat fut spectaculaire et le vin du « champ de Bertin » devint célèbre et inspira le nom du village.
Cette parcelle est voisine du célèbre Clos Saint-Jacques. On a retrouvé dans la chapelle du château une statue de Saint-Jacques. Cette chapelle était l’une des nombreuses étapes sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle.

Le sol : maigre et peu profond avec des terres rouge-brun.