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Nos Vins
Givry
Service
-
Garde
Consommation optimale : 2 à 5 ans
Potentiel de garde : 7 ans
-
Température de service
15°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Communes de production de l’appellation : Givry, Dracy-le-Fort et Jambles.
Le site : en Bourgogne sud, à 10 km de Chalon-sur-Saône.
Histoire & tradition : on raconte que les vins de Givry étaient les préférés du roi Henry IV.
Le nom de ce village est formé sur un nom de personne « Gabritus », « le chevrier », à l'origine un surnom pour les éleveurs de chèvres.
Le sol : calcaire, très bien exposé au sud-est ou plein sud.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Un vin tout en rondeur, qui séduit bien des connaisseurs. Une couleur vive et brillante, des arômes intensément fruités dans les tonalités de groseille et de cassis, évoluant vers des nuances confites et épicées avec l'âge du vin. En bouche, un bel équilibre entre le charnu et la finesse, des tanins fermes mais fins. Une finale très longue et gourmande, aux saveurs de fruits très mûrs.
Millésime
2023 s'impose comme l'une des années les plus chaudes de la Bourgogne, surpassant même 2022.
Ce millésime se distingue par sa générosité, tant en quantité qu'en qualité, avec une production régulière dans toutes les régions de Bourgogne.
Les vins offrent des saveurs de petits fruits rouges et noirs bien mûrs.
La générosité du climat se retrouve dans ces Pinots Noirs. Les vins expriment une belle maturité avec des bouches suaves, longues et complexes.
2023 est un un millésime de grande qualité.
Vinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : égrappage total. 1 à 2 semaines de macération et fermentation. Levures indigènes ou levurage. Pressurage vertical ou pneumatique.
Élevage : en fût dont 15 à 20% de fût neufs.
Durée : 10 à 14 mois.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.