Le site : le Mazis-Chambertin se situe juste à côté du Chambertin Clos de Bèze.Histoire & tradition : cette parcelle abritait des petites constructions en pierres. Le terme "mazi" ou "masure" désignait une petite maison en ruines.Le sol : argilo-calcaire, mélanges de cailloux, d'éboulis et d'argiles rougeâtres et grenues.
Viticulture
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.Taille : Guyot.Rendements : 38 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.Approvisionnement : achat de raisins auprès de fournisseurs partenaires.
Vinification
2 à 3 semaines de macération et vinification au total. - Levures indigènes.- Température de macération et de fermentation maîtrisée.Joseph Drouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, qui donne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire au détriment de la finesse et de la typicité.
Elevage
Type : en fûts dont 20% de fût neuf.Durée : 14-18 mois.Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.Séchage des bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance des vins.Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.
Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
"Vin d'une belle couleur profonde offrant des arômes puissants et complexes de fruits rouges et noirs et de réglisse. Le vin est structuré, avec une belle longueur en bouche. Il développe beaucoup de finesse, les tannins restent soyeux. Elégant. Un grand vin."
