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Nos Vins
Mercurey
Service
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Garde
Consommation optimale : 2 à 5 ans
Potentiel de garde : 7 ans
-
Température de service
16°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Communes de production de l’appellation : Mercurey et Saint-Martin-Sous-Montagu.
Le site : en Bourgogne sud, à quelques kilomètres de Chalon-sur-Saône.
Histoire & tradition : le village doit son nom au dieu Mercure, en latin « Mercurius ». Mercure était le Dieu le plus vénéré par les Gaulois.
Cœur de la Côte Chalonnaise, Mercurey rivalise de prestige avec les villages les plus estimés de Bourgogne. La proximité de Chalon et son activité portuaire sur la Saône, notamment liée au commerce de l'étain, ont fait des vins des terroirs de Mercurey un flambeau de la région dans l'ensemble du Monde Ancien. Cette réputation est déjà très établie du temps des Romains, experts en viticulture, et des parchemins de 557 et de 885 en confirment la véracité.
Le sol : il est précieux, à quelques mètres de profondeur, on trouve le fameux calcaire oxfordien, géniteur de tant de crus célèbres. Les versants sont au sud ou au sud-est.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Mercurey séduit le regard par une robe profonde et pure d'un rubis éclatant. Le premier nez dévoile des réminiscences de gelées de fruits rouges comme la groseille et de bourgeon de cassis, puis le vin s'aérant, les arômes évoquent des notes de boisé et d'épices, parfois de cuir fin ou de tabac brun. En bouche, on note un corps sans rudesse accompagné de fraîcheur que complète une sève délicate. Les arômes concentrés et confits se retrouvent enfin pour durer en une grande persistance en bouche.
Millésime
2023 s'impose comme l'une des années les plus chaudes de la Bourgogne, surpassant même 2022.
Ce millésime se distingue par sa générosité, tant en quantité qu'en qualité, avec une production régulière dans toutes les régions de Bourgogne.
Les vins offrent des saveurs de petits fruits rouges et noirs bien mûrs.
La générosité du climat se retrouve dans ces Pinots Noirs. Les vins expriment une belle maturité avec des bouches suaves, longues et complexes.
2023 est un un millésime de grande qualité.
Vinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : égrappage total. 1 à 2 semaines de macération et fermentation. Levures indigènes ou levurage. Pressurage vertical ou pneumatique.
Élevage : en fût dont 15 à 20% de fût neufs.
Durée : 10 à 14 mois.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.