Êtes-vous sûr de vouloir effectuer cette action ?
Nos Vins
Morey-Saint-Denis
Service
-
Garde
Consommation optimale : 8 à 15 ans
Potentiel de garde : 20 ans
-
Température de service
16°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Morey-Saint-Denis.
Le site : à quelques kilomètres au nord de Nuits-Saint-Georges, entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny. Ce terroir donne cinq Grands Crus et vingt Premiers Crus.
Morey-Saint-Denis Cheseaux se situe au nord du village, près de Gevrey-Chambertin.
Histoire & tradition : l'Appellation d'Origine Contrôlée attribuée à Morey-Saint-Denis en 1935 a permis à ce terroir un peu méconnu d'acquérir davantage de reconnaissance.
Le sol : un assemblage de marne argilo-calcaire et de cailloux blancs provenant de la désagrégation de la roche mère calcaire.
TÉLÉCHARGER LA FICHE
Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Un vrai grand vin, apprécié des connaisseurs pour la diversité de ses arômes. Une belle couleur rubis, un nez séduisant, dominé par les arômes de griotte, des notes épicées évoluant vers le cuir. La bouche est soutenue, avec des tannins nobles et fins. La finale est ample et fruitée.
Millésime
2023 s'impose comme l'une des années les plus chaudes de la Bourgogne, surpassant même 2022.
Ce millésime se distingue par sa générosité, tant en quantité qu'en qualité, avec une production régulière dans toutes les régions de Bourgogne.
Les vins offrent des saveurs de petits fruits rouges et noirs bien mûrs.
La générosité du climat se retrouve dans ces Pinots Noirs. Les vins expriment une belle maturité avec des bouches suaves, longues et complexes.
2023 est un un millésime de grande qualité.
Vinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 20 à 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.