Le site : le vignoble de Pouilly-Fuissé recouvre les pentes des célèbres roches de Solutré et de Vergisson.Le sol : argilo-calcaire du Jurassique.
Viticulture
Densité de plantation : 8 500 pieds/hectare.Taille : Guyot.Rendements : volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs suivis et réguliers (contrats pluriannuels).
Vinification
Pressurage : très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus. Ni levurage ni enzymage.
Elevage
En cuve inox et en partie en fûts (0% de fûts neufs) durant 6 à 8 mois.Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.
Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
"Un vin très séduisant, une belle expression du chardonnay ! La couleur dorée, à reflets verts, a beaucoup d'éclat. Parmi les arômes floraux et fruités, on distingue bien celui du raisin mûr et de l'amande. En bouche, une agréable fraîcheur, une impression de légèreté aérienne. La finale est longue et fraîche".
Millésime
Les vins du Mâconnais ont une expression aromatique florale sur une structure fraîche. Ils sont très plaisants dès à présent.
