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Nos Vins
Puligny-Montrachet Pucelles
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 8 à 20 ans
Potentiel de garde : 20 ans
-
Température de service
13°C
Cépage
Chardonnay
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Puligny-Montrachet.
Le site : la partie centrale de la Côte de Beaune est vouée aux très grands vins, c'est la prestigieuse Côte des Blancs, dont Puligny-Montrachet fait partie. A quelques pas des Montrachet et Bâtard-Montrachet, c'est aujourd'hui, dans la Côte de Beaune, un des Premiers Crus en blanc les plus estimés.
Histoire & tradition : au temps du Moyen Age, on raconte que le seigneur de Puligny partagea ses terres entre ses enfants : le fils aîné ou « chevalier », les filles ou « pucelles » et le « bâtard ».
Le sol : calcaire. Mélange de terre ocre et de cailloux.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Le vin des Pucelles est d'une belle robe d'or pâle, très brillante, il délivre des arômes racés et fleuris de tilleul et de pâtisserie ajoutés de senteurs d'écorce de citron confit et de pâte d'amandes. Le nez devient encore plus fin avec la maturation des années, donnant alors lieu à des notes de fruits secs grillés ou de biscotte, de biscuit au miel et de sirop. En bouche, la finesse et la séduction, la fraîcheur et la soie s'assemblent, les arômes persistent de longues minutes.
Millésime
2023 s'impose comme l'une des années les plus chaudes de la Bourgogne, surpassant même 2022.
Les raisins ont été vendangés à maturité parfaite.
Les vins sont très aromatiques avec des notes de fruits jaunes et de fleurs. En bouche ils sont amples et corpulents. Ils allient générosité, fraîcheur et finesse, avec une climatologie qui sublime les terroirs sans les écraser.
2023, comme 2022, devrait beaucoup séduire.
Vinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Elevage : les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 20% à 25% de fûts neufs.
Durée : 16 à 18 mois
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.