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Catégories
Corton
Grand Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 15 à 20 ans
Potentiel de garde : 30 ans
-
Température de service
16°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Communes de production de l’appellation : Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses.
Le site : Corton est le seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune. Au nord de Beaune, la montagne de Corton est massive, surmontée d'un bois de petits chênes. Un vignoble légèrement pentu et très bien exposé au sud-est.
Histoire & tradition : le nom a été donné par l'Empereur Othon (roi de Germanie) au VIIIe siècle : Curtis (le domaine), d'Othon (propriétaire). Le Corton a vite été célèbre dans le monde entier car c'est un vin qui voyage bien.
Le sol : argile et cailloux créent des « climats » assez dissemblables et déclinent le thème Corton. Dans ce terrain bien drainé, le pinot noir doit faire descendre ses racines à plusieurs mètres sous terre, c'est un peu le secret de ce vin.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Le vin est assez coloré, tout en restant très rouge. Le nez est puissant et donne lieu à des parfums de fruits confits évoluant vers des nuances musquées et épicées au vieillissement. Dans la jeunesse, la bouche est assez charpentée, sans dureté. Un bon Corton doit avoir du gras pour équilibrer le tannin et l'indispensable acidité. La persistance des arômes est très longue et remet en mémoire les fruits confits du premier nez.
Millésime
Les 2017 sont équilibrés, les tanins fondus, gourmands. Une année accessible avec de jolis vins plaisants et une belle concentration.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : vendange entière de 20 à 50% selon les millésimes. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 30% de fût neuf.
Durée : 16 à 20 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.