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Catégories
Puligny-Montrachet Cailleret
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 8 à 20 ans
Potentiel de garde : 20 ans
-
Température de service
13°C
Cépage
Chardonnay
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Puligny-Montrachet.
Le site : la partie centrale de la Côte de Beaune est vouée aux très grands vins, c'est la prestigieuse Côte des Blancs, dont Puligny-Montrachet fait partie. A quelques pas du Montrachet, cette parcelle est idéalement située, à mi-coteau. C'est aujourd'hui un des Premiers Crus en blanc les plus estimés.
Histoire & tradition : « Le Cailleret » qui est un dérivé de « Caille » (terrain caillouteux, pierreux) fait référence aux terres pierreuses et caillouteuses sur lesquelles est plantée la vigne.
Le sol : calcaire. Mélange de terre ocre et de cailloux.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Offrant toujours une belle teinte or aux reflets parfois verts, sa robe est également brillante. C'est un vin aux parfums délicats et racés dont les notes florales se mêlent à un jeu d'arômes complexes. La bouche séduit par sa magnifique amplitude et sa savoureuse finesse. Il peut attendre en cave mais je le conseille entre ses quatre à sept ans d'âge, il rayonnera avec les mets les plus raffinés.
Millésime
En 2019, la nature nous a donné de splendides raisins en 2019 mais peu de volume.
Gracieux, délicats et pleins de fraîcheur, ce sont des vins que l'on ne se lassera pas de boire et de partager.
Vinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : Lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Elevage : Les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 20% à 25% de fûts neufs.
Durée : 16 à 18 mois
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.