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Beaune Cras

Premier Cru

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Service

Garde

Consommation optimale : 8 à 15 ans

Potentiel de garde : 20 ans
Température de service

16°C

Cépage

Pinot Noir

Vignoble

Commune de production de l’appellation : Beaune.

Le site : le Beaune Premier Cru Cras est situé au Nord-Ouest de Beaune, en haut de coteau, exposé est/sud-est.

Histoire & tradition : le toponyme « Cras » est issu de la forme médiévale « crai », indiquant un terrain pierreux, calcaire. On peut encore distinguer les traces d'anciens fronts de taille de carrières, aujourd'hui comblées.
Le vignoble de Beaune avait été repéré dès l'époque gauloise. Les Romains mirent en valeur certains "climats" qu'ils délimitèrent par des murets et des chemins qui existent encore aujourd'hui.

Sol : argilo-calcaire.

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Dégustation

par Véronique Boss-Drouhin

Belle couleur rubis foncé. Le nez développe des arômes de cassis et de mûre, combinés avec quelques notes de vanille.
Avec l'âge, il évoluera vers des notes de cuir mêlées à la truffe et aux épices.
En bouche, les tannins sont fins et harmonieux, avec de délicates touches boisées en finale.

Millésime

Les robes des 2022 impressionnent par leur couleur vive et soutenue. Les nez, d’une grande complexité, voient se mêler aux arômes de mûre, myrtille et cassis des senteurs florales de pivoine et de violette. En bouche, les épices soulignent des tannins soyeux de grande qualité. Amples, corpulents et d’une belle fraîcheur, ces vins sont un archétype d'équilibre entre arômes et structure avec un potentiel de garde bien réel.

Commentaire du millésime

Vinification

Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.

Élevage : en fûts de chêne dont 20 à 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.

Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.

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