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Nos Vins
Beaune Sizies
Premier Cru
Service
-
Température de service
16°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Beaune.
Le site : le Beaune Premier Cru Sizies est situé au Nord-Ouest de Beaune, au cœur des Premiers Crus.
Histoire & tradition : « Sizies » viendrait du nom du propriétaire des lieux au XIIIe siècle, Renaud de Sesie, qui possédait d'importantes tanneries à Beaune (quartier Saint Jacques où s'écoule la Bouzaise) et fut également maire de Beaune vers 1218.
Le sol : argileux.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Ce vin présente une robe limpide et brillante, d'un rubis intense. Le nez, complexe et fin, dévoile des parfums de petits fruits de Bourgogne tels la groseille et le cassis, mêlés à de subtiles notes de sous-bois.
En bouche, le vin est ample. Il dégage des arômes de cerises agrémentés de quelques notes épicées. Très bel équilibre et excellente persistance aromatique.
Viticulture
Sur l’ensemble de son domaine de 100 hectares, la Maison Joseph Drouhin a fait sienne les pratiques de la viticulture biologique depuis la fin des années 80 et biodynamique depuis les années 90. Notre credo est d’apporter « des réponses naturelles à des problèmes naturels ». Toutes nos pratiques témoignent du plus grand respect du sol, de la vigne et de l’environnement. Nos rendements de production, volontairement faibles, permettent à nos raisins de révéler la juste expression de chaque terroir.
Vinification
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 20 à 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.