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Nos Vins
Chablis
Service
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Garde
Consommation optimale : 2 à 6 ans
Potentiel de garde : 8 ans
-
Température de service
12°C
Cépage
Chardonnay
Vignoble
Le site : dans la région la plus septentrionale de la Bourgogne, situé dans un cirque millénaire.
Histoire & tradition : dans les années 1960, alors que le vignoble de Chablis est en plein abandon, Robert Drouhin croit au potentiel de ce sol ravagé un siècle auparavant par le phylloxéra. Il est parmi les premiers propriétaires bourguignons à le mettre en valeur avec des vins typés de leur terroir d'origine.
Le sol : calcaire « kimméridgien » contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui a dû être le fond de l'océan... il y a des centaines de millions d'années. Cette origine marine donne une saveur unique aux vins de Chablis.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Un vin sec et fruité, facile à boire. La couleur est d'un or très pâle où scintillent des reflets verts. Les arômes très frais rappellent des notes d'agrumes comme le citron ou le pamplemousse mais aussi, en petites touches très agréables, la fougère ou la coriandre. En bouche, le vin est sec et fruité avec des notes minérales. Une belle longueur en bouche.
Millésime
La maturité des blancs 2022 est au rendez-vous, avec des vins particulièrement aromatiques. Aux agrumes et aux fruits mûrs se mêlent de délicates fragrances florales, très souvent assorties de quelques notes de pâtisserie légèrement épicées. La bouche, tendre et charnue, s’appuie sur une matière bien présente. Dotés d’une rondeur agréable et d’une finale gourmande, les vins de ce millésime sont équilibrés et offrent un excellent potentiel de garde.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant en partie de raisins des Propriétés de la Famille Drouhin mais également d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires.
Vendanges : manuelles ou par machine à vendanger.
Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les jus fermentent en cuves inox après débourbage.
Elevage : en cuve durant 7 à 10 mois.
Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.