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Nos Vins
Chambertin-Clos de Bèze
Grand Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 15 à 20 ans
Potentiel de garde : 30 ans
-
Température de service
16-18°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Gevrey-Chambertin.
Le site : le vignoble de Chambertin-Clos de Bèze se situe au nord de la Côte de Nuits. Il occupe un site de choix avec son exposition au levant et sa pente modérée.
Histoire & tradition : ce clos est l'un des plus anciens en Bourgogne. Il tire son nom de l'abbaye de Bèze, et en était la propriété depuis l'an 630. Les moines de Bèze fondèrent alors ce clos qu'ils entourèrent de murs. La superficie ne changera jamais...Seuls les murs ont disparu. Bèze est un nom dialectal signifiant « petit cours d'eau ». Bèze est également une commune de Côte d'Or célèbre pour ses magnifiques grottes souterraines.
Le sol : argilo-calcaire, mélanges de cailloux, d'éboulis et d'argiles rougeâtres et grenues.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
La robe est d'un rouge rubis intense. Les arômes sont puissants et raffinés. Pour le vin jeune, ils évoquent la cerise noire et le chocolat amer. Ils évoluent ensuite vers des notes de sous-bois, de truffe et de réglisse. Après une quinzaine d'années, les notes de fruits confits demeurent, associées à des nuances de cuir et civette caractéristiques de l'évolution. Une structure de tannins à la fois puissante et veloutée, un équilibre parfait. La finale est longue, elle renvoie aux arômes de cerises noires et de réglisse. Un kaléidoscope de sensations.
Millésime
Les robes des 2022 impressionnent par leur couleur vive et soutenue. Les nez, d’une grande complexité, voient se mêler aux arômes de mûre, myrtille et cassis des senteurs florales de pivoine et de violette. En bouche, les épices soulignent des tannins soyeux de grande qualité. Amples, corpulents et d’une belle fraîcheur, ces vins sont un archétype d'équilibre entre arômes et structure avec un potentiel de garde bien réel.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant en partie de raisins des Propriétés de la Famille Drouhin, mais également d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : vendange entière de 20 à 50% selon les millésimes. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 30% de fût neuf.
Durée : 16 à 20 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.