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Nos Vins
Chambertin
Grand Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 15 à 25 ans
Potentiel de garde : 40 ans
-
Température de service
16-18°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Gevrey-Chambertin.
Le site : le vignoble de Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits. Il occupe un site de choix avec son exposition au levant et sa pente modérée.
Histoire & tradition : en 1219 les textes bibliques mentionnaient « campo Bertuyn », le « champ du Bertyun ». On raconte qu’en 630, un certain Bertin décide de planter du pinot noir sur sa terre, en copiant les pratiques des moines voisins. Le résultat fut spectaculaire et le vin du « champ de Bertin » devint célèbre et inspira le nom du village.
Le sol : argilo-calcaire, résultant de mélanges de cailloux, d'éboulis et d'argiles rougeâtres et grenues.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
La robe vive et profonde d'un intense rubis charme le regard. Les parfums sont à la fois puissants et distingués. Lorsque le vin est jeune, ils évoquent la cerise noire et le chocolat amer puis la réglisse, la truffe et le sous-bois, enfin après une quinzaine d'années d'évolution, le cuir et la civette mais les touches de fruits confits de la jeunesse ne sont pas complètement évanouies et continuent d'apporter leur élégance gourmande. Les tannins, à la fois fermes, abondants et nobles, trouvent l'harmonie dans le velouté, l'enveloppe soyeuse d'une rondeur caractéristique (gras) et l'acidité soutient l'ensemble de sa fraîcheur. La fin de bouche renvoie aux arômes du premier nez, confiture de cerises noires, réglisse, ajoutés de notes complexes.
Millésime
Un vrai régal sur l'ensemble des appellations en 2005, les robes sont dotées d'une belle intensité. L'expression aromatique reste complexe. Un grand millésime donnant des vins qui évolueront à merveille.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : vendange entière de 20 à 50% selon les millésimes. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 30% de fût neuf.
Durée : 16 à 20 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.