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Nos Vins
Chassagne-Montrachet Chenevottes
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 8 à 10 ans
Potentiel de garde : 15 ans
-
Température de service
13°C
Cépage
Chardonnay
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Chassagne-Montrachet.
Le site : au sud de la Côte de Beaune, à quelques kilomètres de la ville. L'un des villages qui, avec Meursault et Puligny-Montrachet, constituent la prestigieuse « Côte des Blancs ». Le Chassagne-Montrachet Chenevottes se situe au centre-est de la commune de Chassagne-Montrachet, non loin des Montrachet.
Histoire & tradition : le nom provient de « Cassanos », un mot gaulois décrivant ce lieu comme planté de chênes. Le mot « rachet » signifie pauvre, sec, où rien ne pousse. Un paradoxe si l'on songe à la richesse des vins de Chassagne-Montrachet.
Le sol : sols complexes, marnes calcaires, argiles jaunes ou rouges, éboulis et graviers calcaires, sols pour la plupart légers, agréables à cultiver, en pente douce, bien exposés.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
La dégustation du Chassagne-Montrachet Chenevottes est toujours un moment marquant. La robe d'une grande brillance est légèrement dorée. Les parfums, nets, sont intenses, élégants et distincts les uns des autres : aubépine, chair d'abricot, un léger parfum de tabac blond et, quelques années d'évolution plus tard, des nuances de fruits secs grillés et d'épices rares. Les saveurs associent fraîcheur et soyeux. La persistance aromatique est remarquable de longueur.
Millésime
2015 est un grand millésime riche et mûr où, malgré leur caractère un peu suave, tous les vins conservent leur typicité géographique.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Elevage : les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 20% à 25% de fûts neufs.
Durée : 16 à 18 mois
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.