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Nos Vins
Chassagne-Montrachet Rouge
Service
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Garde
Consommation optimale : 5 à 12 ans
Potentiel de garde : 15 ans
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Température de service
16°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Communes de production de l’appellation : Chassagne-Montrachet et Remigny.
Le site : au sud de Beaune, à peu de distance du département de Saône-et-Loire.
Histoire & tradition : Chassagne-Montrachet est une agglomération très ancienne. L'appelant alors « Cassanos », les Gaulois voulaient décrire ce lieu comme « planté de chênes ». Vignoble beaucoup replanté en blanc. Le rouge devient rare !
Le sol : argilo-calcaire.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Le Chassagne-Montrachet rouge se présente de la sorte : une robe soutenue et nette, rouge vif, brillante. Les parfums sont à la fois intenses et complexes, évoquant certains fruits confits ou pâtes de fruits, framboise, mûre, assortis d'une touche finement boisée sans excès, s'épanouissant au vieillissement en notes subtiles de champignons et d'épices comme la muscade. Dans le premier âge du vin, les saveurs mettent en évidence une certaine charpente, du tannin fin. La persistance aromatique n'en finit pas d'embaumer le palais de ses notes confites et épicées.
Millésime
Les nez sont exubérants de fruits rouges et noirs, types mûres, cassis, cerises noires avec des notes un peu réglissées, épicées. En bouche les vins conservent cette richesse, ce gras, avec une structure tannique très souple. Les nuances du terroir sont un peu bousculées par la force aromatique du millésime. Il sera intéressant de conserver quelques bouteilles pour une consommation très lointaine. 2003 pourrait en effet présenter autant de surprises que les 1947.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 20% de fût neuf.
Durée : 12 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.