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Chassagne-Montrachet Rouge
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Chassagne-Montrachet Rouge

Chassagne-Montrachet Rouge
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Service

  • Garde

    Consommation optimale : 5 à 8 ans  

    Potentiel de garde : 10 ans

  • Température de service

    16°C

Cépage

Pinot Noir

Vignoble

Communes de production de l’appellation : Chassagne-Montrachet et Remigny.

Le site : au sud de Beaune, à peu de distance du département de Saône-et-Loire.

Histoire & tradition : Chassagne-Montrachet est une agglomération très ancienne. L'appelant alors « Cassanos », les Gaulois voulaient décrire ce lieu comme « planté de chênes ». Vignoble beaucoup replanté en blanc. Le rouge devient rare !

Le sol : argilo-calcaire.

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Dégustation

par Véronique Boss-Drouhin

Le Chassagne-Montrachet rouge se présente de la sorte : une robe soutenue et nette, rouge vif, brillante. Les parfums sont à la fois intenses et complexes, évoquant certains fruits confits ou pâtes de fruits, framboise, mûre, assortis d'une touche finement boisée sans excès, s'épanouissant au vieillissement en notes subtiles de champignons et d'épices comme la muscade. Dans le premier âge du vin, les saveurs mettent en évidence une certaine charpente, du tannin fin. La persistance aromatique n'en finit pas d'embaumer le palais de ses notes confites et épicées.

Millésime

Un millésime 2013 classique bourguignon qui présente des vins de caractère dans leurs jeunesses mais avec une très belle capacité de vieillissement. 

Commentaire du millésime

Vinification

Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.

Élevage :  en fûts de chêne dont 20% de fût neuf.
Durée : 12 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.

Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.