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Côte de Beaune Blanc

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Service

Garde

Consommation optimale : 4 à 6 ans

Potentiel de garde : 8 ans
Température de service

13°C

Cépage

Chardonnay

Vignoble

Commune de production de l’appellation : Beaune.

Le site : sur la colline surplombant la ville de Beaune. Si le terme « Côte de Beaune-Villages » est utilisé d'une manière générale pour désigner les vins du sud de la Côte d'Or, par opposition à ceux de la « Côte de Nuits », produits au nord, en revanche l'appellation contrôlée « Côte de Beaune » n'est donnée qu'aux vins issus du territoire de la commune de Beaune. L'appellation « Côte de Beaune Villages » ne s'applique qu'aux vins rouges.

Histoire & tradition : le Côte de Beaune de la Maison Joseph Drouhin est très particulier puisqu'il est issu en grande partie du domaine ainsi que de jeunes vignes du célèbre Clos des Mouches.

Le sol : argile et calcaire. Le sol léger permet une évolution des vins vers une grande finesse.

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Dégustation

par Véronique Boss-Drouhin

Un vrai délice, une belle harmonie ! Sa couleur est d'un or pâle, très brillant. Les arômes rappellent le miel, l'amande et la citronnelle avec, au vieillissement, des saveurs intenses de noisette et d'amande grillées.

Millésime

Les aléas du millésime 2021 ont grandement impacté les rendements avec la plus petite récolte que la Bourgogne ait connue. Les blancs sont moins opulents que les millésimes précédents, ils sont plutôt équilibrés avec de jolies aromatiques, le tout sans trop d’extravagance.

Commentaire du millésime

Vinification

Approvisionnement : provenant en partie de raisins des Propriétés de la Famille Drouhin, mais également d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte Les blancs passent en fûts directement après débourbage.

Elevage : les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 10 à 15% de fûts neufs.
Durée : 12 à 14 mois
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.

Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.

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