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Nos Vins
Fixin Clos de la Perrière
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 5 à 8 ans
Potentiel de garde : 10 ans
-
Température de service
13°C
Cépage
Chardonnay
Vignoble
Communes de production de l’appellation : Fixin et Brochon.
Le site : Fixin, commune du nord de la Côte de Nuits, est située entre Marsannay-la-Côte et Gevrey-Chambertin. L'appellation Fixin se répartit en appellations Villages et Premiers Crus. Sa production est en grande partie rouge mais une petite partie du Clos de la Perrière est plantée en Chardonnay. Il existe à l'intérieur du Clos une parcelle de terrain dont la structure géologique et le positionnement sont parfaitement propices à la plantation de ce cépage blanc. Le Premier Cru Clos de la Perrière bénéficie d'une exposition sud-est, sur des sols bruns calcaires assez homogènes, entre 350 et 380 mètres d'altitude.
Histoire & tradition : Fixin ne produit pas de Grands Crus, pourtant, au XIXe siècle, l’un des crus du village rivalisait avec les plus grands vins de Bourgogne. On comparait même le Clos de la Perrière au Chambertin ! Les Moines de Cîteaux ont été les premiers au XIIe siècle à percer les secrets de la qualité des vins. En 1142, les Moines s'installèrent au cœur de ce vignoble de 5 hectares en y construisant le Manoir de la Perrière pour l'élevage des vins. Le choix du Clos de la Perrière ne s'est pas fait au hasard, ce climat singulier jouissant d'un excellent terroir et d'une exposition idéale.
Le sol : argilo-calcaire.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Rareté de la Côte de Nuits, ce vin est unique et ne peut être comparé à aucun autre blanc de Bourgogne. Au final, un vin avec une belle personnalité, une structure assez tendue et un profil aromatique sur le registre des notes florales.
Millésime
Les 2011, aromatiques avec beaucoup de fraîcheur, sont dotés d'un bon potentiel. Ils sont équilibrés avec un bon niveau d'acidité.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Elevage : Les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 20% de fûts neufs.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.