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Nos Vins
Gevrey-Chambertin Champeaux
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 10 à 25 ans
Potentiel de garde : 35 ans
-
Température de service
16°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Communes de production de l’appellation : Gevrey-Chambertin et Brochon.
Le site : au nord de la Côte de Nuits, un village célèbre, pas uniquement pour ses neuf divins Grands Crus. Un vin dont la qualité est à la mesure de la réputation de son nom. Au nord de la commune se trouve le vignoble des Champeaux, un Premier Cru remarquablement exposé.
Histoire & tradition : le village était mentionné en 630 sous le nom « Gibriacus » dans la chronique de l'abbaye de Bèze. A cette date, un vigneron de la Côte de Nuits nommé Bertin décide de planter du pinot noir sur sa terre, en copiant les pratiques des moines voisins. Le résultat fut spectaculaire et le vin du « champ de Bertin » devint célèbre et inspira le nom du village.
« Champeau », en ancien français, est un terme juridique qui désignait un « pré haut ». Il devait y avoir là des animaux de pâture.
Le sol : maigre et peu profond avec des terres rouge-brun.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Sa robe est d'un grenat somptueux et les parfums intenses qui montent du verre parlent de cerises confites et de champignon. La bouche est de grande noblesse avec le juste équilibre entre le tannin, la charpente, la fraîcheur et le velours. La longueur en bouche ne semble point être mesurable, car les derniers arômes parfument encore le palais après plusieurs délicieuses minutes.
Millésime
Leur joli caractère est doublé d'une bouche très séduisante, conséquence d'une excellente maturité des raisins. 2009 est bien né et s'inscrit dans la lignée des années en 9 du siècle passé et des 2005, 1978, 1961…
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : vendange entière de 20 à 50% selon les millésimes. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 18 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.