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Nos Vins
Gevrey-Chambertin Craipillot
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 10 à 25 ans
Potentiel de garde : 35 ans
-
Température de service
16°C.
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Communes de production de l’appellation : Gevrey-Chambertin et Brochon.
Le site : au nord de la Côte de Nuits, un village célèbre, pas uniquement pour ses neuf divins Grands Crus mais également pour toutes ses autres appellations. Le vignoble « Craipillot » se trouve au nord de la commune, en pente douce, en contre-bas du Clos Saint-Jacques, au départ de la faille de la Combe de Lavaux.
Histoire & tradition : en 630, un vigneron de la Côte de Nuits nommé Bertin décide de planter du pinot noir sur sa terre, en copiant les pratiques des moines voisins. Le résultat fut spectaculaire et le vin du « champ de Bertin » devint célèbre et inspira le nom du village.
Le toponyme « craipillot » fait référence à la nature du sol. Composé de « crai », décrivant un sol caillouteux et calcaire, et de « pillot », diminutif bourguignon de « pierre », il exprime deux fois la présence de cailloux et de petites pierres.
Le sol : maigre et crayeux avec une couche de marne argileuse.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
A un nez délicieusement fruité se mêlent des notes d'épices douces. La rondeur et la délicatesse des tannins ont un charme fou. Ce rare Premier Cru de Gevrey n'a pas la structure tannique de certains de ses voisins, c'est un vin tout en raffinement et distinction.
Millésime
Les 2018 sont colorés, structurés, très expressifs aromatiquement. On est en présence de jolis équilibres, signe d'un grand millésime.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : vendange entière de 20 à 50% selon les millésimes. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 18 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.