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Nos Vins
Griotte-Chambertin
Grand Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 15 à 20 ans
Potentiel de garde : 30 ans
-
Température de service
16-18°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Gevrey-Chambertin.
Le site : petit carré, portion infime de la Côte, le Griotte-Chambertin se trouve là, sous vos yeux, au milieu des Grands Crus de Gevrey-Chambertin. Moins de trois hectares, mais à l'intérieur de ces limites, se produit un mystérieux phénomène.
Histoire & tradition : on a tendance à penser à la cerise « griotte » à propos de ce vin. Elle fait partie des arômes qu'il développe, pourtant le nom vient de « Criots » (comme dans Criots-Bâtard-Montrachet) qui fait référence à un sol de calcaire dur. Le son « Cr » vient de la même racine que « craie ». Etymologie et géologie se rencontrent.
Le sol : maigre et peu profond avec des terres rouge-brun.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
La dégustation d'un Griotte-Chambertin laisse toujours songeur. Les arômes sont complexes et subtils. On découvre des senteurs fines de guignolet et de cerise confite, de cuir fin et de noix de muscade, lorsque le vin est un peu âgé, de la truffe et des tonalités de gibier. Les saveurs également entretiennent la réflexion. Les tannins, pourtant abondants et présents, ne sont ni agressifs, ni grossiers. La persistance des arômes de bouche est exceptionnellement importante.
Millésime
Les robes des 2022 impressionnent par leur couleur vive et soutenue. Les nez, d’une grande complexité, voient se mêler aux arômes de mûre, myrtille et cassis des senteurs florales de pivoine et de violette. En bouche, les épices soulignent des tannins soyeux de grande qualité. Amples, corpulents et d’une belle fraîcheur, ces vins sont un archétype d'équilibre entre arômes et structure avec un potentiel de garde bien réel.
Commentaire du millésimeViticulture
Sur l’ensemble de son domaine de 100 hectares, la Maison Joseph Drouhin a fait sienne les pratiques de la viticulture biologique depuis la fin des années 80 et biodynamique depuis les années 90. Notre credo est d’apporter « des réponses naturelles à des problèmes naturels ». Toutes nos pratiques témoignent du plus grand respect du sol, de la vigne et de l’environnement. Nos rendements de production, volontairement faibles, permettent à nos raisins de révéler la juste expression de chaque terroir.
Vinification
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : vendange entière de 20 à 50% selon les millésimes. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 30% de fût neuf.
Durée : 16 à 20 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.