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Nos Vins
Morey-Saint-Denis Clos Sorbè
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 10 à 20 ans
Potentiel de garde : 25 ans
-
Température de service
16°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Morey-Saint-Denis.
Le site : le village de Morey-Saint-Denis est dans l'ombre de ses illustres voisins Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny mais il recèle de véritables trésors, comme le Clos Sorbè, sur une pente très douce, exposée à l'est.
Histoire & tradition : une curiosité, au Clos-Sorbè, les vignes poussent carrément au milieu des habitations du village.
Par le passé, il y avait des Sorbiers, dont le nom provient de leur fruit, la sorbe, (du latin Sorbum). Ces arbres étaient très appréciés pour la qualité de leurs fruits, leurs fleurs et leurs bois.
Le sol : un assemblage de marne argilo-calcaire et de cailloux blancs provenant de la désagrégation de la roche mère calcaire.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Une belle couleur cerise, vive et franche. Le nez puissant est marqué par des arômes de fruits rouges et de bois exotique. En bouche, le vin est à la fois profond et velouté, généreux et racé, avec des tannins sans rudesse. La finale est longue et évoque la cerise à l'eau de vie. Un vin à découvrir, qui mérite une plus ample réputation.
Millésime
Les aléas du millésime 2021 ont grandement impacté les rendements avec la plus petite récolte que la Bourgogne ait connue. Les rouges sont harmonieux, élégants avec des concentrations en alcool plus faibles que sur les millésimes précédents. Un millésime avec un style plutôt bourguignon qui laissera place aux fruits et à beaucoup de fraîcheur.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : vendange entière de 20 à 50% selon les millésimes. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 18 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.