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Nuits-Saint-Georges Cailles

Premier Cru

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Service

Garde

Consommation optimale : 10 à 25 ans

Potentiel de garde : 35 ans
Température de service

16°C

Cépage

Pinot Noir

Vignoble

Communes de production de l’appellation : Nuits-Saint-Georges et Premeaux.

Le site : au cœur de la Côte de Nuits, sa capitale Nuits-Saint-Georges possède un Hospice, un vignoble, bien sûr, et des traditions millénaires.
Le Premier Cru Cailles est situé sur la partie sud de la commune, jouxtant les Saint-Georges, et bénéficie d'une exposition est/sud-Est.

Histoire & tradition : le nom de « Nuits » est couramment attribué à la présence d'une forêt de noyers, exceptionnelle parmi les chênes dont la Côte était couverte à l'arrivée des Romains.
Le lieu-dit « Cailles » viendrait du Latin « calculu » désignant un caillou.

Le sol : jalonné d'émergences de calcaire dur. Les vignobles du sud, au sol pierreux, produisent des vins puissants, de longue garde.

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Dégustation

par Véronique Boss-Drouhin

Belle robe grenat. Les arômes intenses de petits fruits noirs se marient à des touches boisées et balsamiques. Généreux en bouche, ce vin présente une solide structure aux tannins élégants. Très belle finale aromatique délicatement épicée. Excellent potentiel de garde.

Millésime

Les vins de 2010 ont beaucoup de race, de profondeur et de longueur. Un grand millésime charmeur.

Commentaire du millésime

Vinification

Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification : vendange entière de 20 à 50% selon les millésimes. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime, nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.

Élevage : en fûts de chêne dont 25% de fût neuf.

Durée : 14 à 18 mois.

Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.

Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.

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