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Pommard Epenots

Premier Cru

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Service

Garde

Consommation optimale : 8 à 15 ans

Potentiel de garde : 20 ans
Température de service

16°C

Cépage

Pinot Noir

Vignoble

Commune de production de l’appellation : Pommard.

Le site : voilà un vignoble célèbre entre tous ! Au sud de Beaune, très proche de la ville.

Histoire & tradition : il semble bien que le site de Pommard soit celui des plus anciennes activités viticoles de la Côte. Installés en ce lieu depuis plus de 2000 ans, les Gaulois y auraient sélectionné et multiplié le Pinot Noir, au faîte de la colline. Un temple dédié à la déesse Pomone serait à l'origine du nom du village.
Les Pommard Epenots se situent au sud-est de l'aire de production des premiers crus, côté Beaune.
Le mot « Epenots » fait référence à de grandes étendues broussailleuses et épineuses qui existaient par le passé.

Le sol : argilo-calcaire.

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Dégustation

par Véronique Boss-Drouhin

Pour un Beaune Premier Cru, l'Epenots montre une robe assez intense d'un beau rubis soutenu. Dans la jeunesse du vin, le nez plutôt concentré rappelle le bourgeon de cassis et un peu la cerise. Avec le temps et l'âge mûr venu, les arômes, sans perdre leur intensité, évoluent vers des notes épicées et balsamiques. Noblement charpenté, sans rudesse mais pouvant ainsi supporter un long vieillissement. La finale en bouche évoque la cerise bien mûre.

Millésime

Les vins de 2010 ont beaucoup de race, de profondeur et de longueur. Un grand millésime charmeur.

Commentaire du millésime

Vinification

Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.

Élevage : en fûts de chêne dont 20 à 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.

Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.

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