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Nos Vins
Puligny-Montrachet Champ Canet
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 8 à 20 ans
Potentiel de garde : 20 ans
-
Température de service
13°C
Cépage
Chardonnay
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Puligny-Montrachet.
Le site : la partie centrale de la Côte de Beaune est vouée aux très grands vins, c'est la prestigieuse Côte des Blancs, dont Puligny-Montrachet fait partie. En dessous des Chalumaux, se trouve le terroir de Puligny-Montrachet Champ Canet Premier Cru, à l'extrémité nord de l'appellation, frontière avec Meursault. Une parcelle très pierreuse profitant d'un ensoleillement maximum.
Histoire & tradition : l'origine de l'appellation (Puligny) vient d'une exploitation agricole qui aurait appartenu à un certain Pullius, nom romain très répandu. Le nom du vignoble « Champ Canet » vient d'un ancien propriétaire sous l'Ancien Régime : Canet.
Le sol : calcaire, mélange de terre ocre et de nombreux cailloux.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Vin d'une grande élégance. La robe est jaune pâle aux reflets or. Le nez dévoile des arômes raffinés de fleurs blanches, d'amande fraîche et de pêche, évoluant vers des notes de fruits confits et de noisette. La bouche révèle une harmonie entre un gras sans excès et une minéralité bien présente. Très bel équilibre.
Millésime
2014 est un très joli millésime, assez semblable aux 2012 et 2010. Les vins offrent une très jolie tension. Les nuances des terroirs sont très évidentes.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Elevage : les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 20% à 25% de fûts neufs.
Durée : 16 à 18 mois
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.