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Nos Vins
Puligny-Montrachet Champ Gain
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 8 à 10 ans
Potentiel de garde : 15 ans
-
Température de service
13°C
Cépage
Chardonnay
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Puligny-Montrachet.
Le site : la partie centrale de la Côte de Beaune est vouée aux très grands vins, c'est la prestigieuse Côte des Blancs, dont Puligny-Montrachet fait partie. Le Champ Gain est situé au-dessus des Folatières. Sa position en hauteur lui confère une certaine minéralité.
Histoire & tradition : « Gain » est synonyme de « regain ». « Champ Gain » serait une terre gagnée sur la forêt.
Le sol : calcaire. Mélange de terre ocre et de cailloux.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
La robe est dorée et limpide. Le arômes complexes des Puligny-Montrachet s'expriment pleinement dans ce vin : miel, chèvrefeuille, amande, évoluant vers des notes gourmandes, toastées et boisées. La bouche est à la fois voluptueuse et d'une grande fraîcheur. Très belle finale sur des notes des fleurs blanches.
Millésime
En 2007, les vins présentent beaucoup de pureté et un style floral très agréable.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Elevage : les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 20% à 25% de fûts neufs.
Durée : 16 à 18 mois
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.