Saint-Aubin Sur Gamay blanc

Premier Cru

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Service

Garde

Consommation optimale : 4 à 6 ans

Potentiel de garde : 8 ans
Température de service

13°C

Cépage

Chardonnay

Vignoble

Commune de production de l’appellation : Saint-Aubin.

Le site : au cœur de la côte des blancs, entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, tout proche du Montrachet, Saint-Aubin est un village de vignerons du sud de la Côte de Beaune.

Histoire & tradition : son hameau de Gamay est peut-être à l'origine du nom du cépage éponyme.

L'appellation est reconnue depuis 1937.

Le sol : argilo-calcaire marneux.

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Dégustation

par Véronique Boss-Drouhin

Le vin arbore une belle couleur or pâle teintée de nuances de vert. Le nez est sur les notes d'amandes fraîches et de fleurs blanches. La bouche est harmonieuse et ample avec une finale dévoilant des nuances épicées.

Millésime

Les aléas du millésime 2021 ont grandement impacté les rendements avec la plus petite récolte que la Bourgogne ait connue. Les blancs sont moins opulents que les millésimes précédents, ils sont plutôt équilibrés avec de jolies aromatiques, le tout sans trop d’extravagance.

Commentaire du millésime

Vinification

Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte Les blancs passent en fûts directement après débourbage.

Elevage : les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 10 à 15% de fûts neufs.
Durée : 12 à 14 mois
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.

Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.

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