Êtes-vous sûr de vouloir effectuer cette action ?
Nos Vins
Saint-Aubin Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 5 à 8 ans
Potentiel de garde : 10 ans
-
Température de service
13°C
Cépage
Chardonnay
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Saint-Aubin.
Le site : au cœur de la côte des blancs, entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, tout proche du Montrachet, Saint-Aubin est un village de vignerons du sud de la Côte de Beaune.
Histoire & tradition : son hameau de Gamay est peut-être à l'origine du nom du cépage éponyme.
L'appellation est reconnue depuis 1937.
Le sol : argilo-calcaire marneux.
TÉLÉCHARGER LA FICHE
Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
De couleur or pâle teintée de nuances de vert, ce vin développe un bouquet d'amandes fraîches et de fleurs blanches, type églantine. La bouche est harmonieuse et ample ; elle est d'abord caractérisée par le moelleux, puis délivre des notes épicées. Ce vin élégant a un beau potentiel de garde.
Millésime
La récolte 2020 fut très belle. Les arômes sont miellés, fruités avec des notes de fruits secs. L'acidité, supérieure à 1999, renforce la sensation de fraîcheur.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Elevage : les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 10 à 15% de fûts neufs.
Durée : 12 à 14 mois
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.