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Nos Vins
Santenay Gravières
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 8 à 13 ans
Potentiel de garde : 15 ans
-
Température de service
16°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Santenay.
Le site : à l'est du village de Santenay, au sud de la Côte de Beaune.
Histoire & tradition : le toponyme vient du latin « grava », qui a donné « gravier », « gravière ».
Le sol : argilo-calcaire.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Un vin de caractère, fruité avec de jolis tannins. Le Santenay Premier Cru Gravières offre une couleur rubis intense. Le nez, tout en finesse, rappelle les petits fruits rouges (framboise, fraise, mûre). La bouche est gourmande, racée mais soyeuse et très équilibrée.
Belle finale fruitée et épicée. C’est un vin de garde alliant ampleur et finesse.
Millésime
2023 s'impose comme l'une des années les plus chaudes de la Bourgogne, surpassant même 2022.
Ce millésime se distingue par sa générosité, tant en quantité qu'en qualité, avec une production régulière dans toutes les régions de Bourgogne.
Les vins offrent des saveurs de petits fruits rouges et noirs bien mûrs.
La générosité du climat se retrouve dans ces Pinots Noirs. Les vins expriment une belle maturité avec des bouches suaves, longues et complexes.
2023 est un un millésime de grande qualité.
Vinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime, nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 20 à 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.