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Nos Vins
Santenay Tavannes
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 4 à 6 ans
Potentiel de garde : 8 ans
-
Température de service
13°C
Cépage
Chardonnay
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Santenay.
Le site : à l'extrême est du village, à la limite de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune.
Histoire & tradition : cette parcelle porte le nom de la famille de Saulx-Tavannes, qui en était propriétaire au XIe siècle.
Le sol : argilo-calcaire.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Vin rare, d’une grande finesse, ce Santenay Premier cru Tavannes blanc dévoile une couleur or pâle brillante aux reflets verts. Il associe des arômes de pêche et de poires à des notes florales. En bouche, le vin se montre racé et élégant avec une belle énergie. La finale, intense et fraîche, offre vivacité et belle longueur.
Millésime
La maturité des blancs 2022 est au rendez-vous, avec des vins particulièrement aromatiques. Aux agrumes et aux fruits mûrs se mêlent de délicates fragrances florales, très souvent assorties de quelques notes de pâtisserie légèrement épicées. La bouche, tendre et charnue, s’appuie sur une matière bien présente. Dotés d’une rondeur agréable et d’une finale gourmande, les vins de ce millésime sont équilibrés et offrent un excellent potentiel de garde.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime, nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 20 à 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.