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Nos Vins
Savigny-les-Beaune Aux Guettes
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 8 à 13 ans
Potentiel de garde : 15 ans
-
Température de service
16°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Savigny-les-Beaune.
Le site : un joli village niché dans une petite vallée au nord de Beaune. Le Savigny-les-Beaune Premier Cru Aux Guettes est situé à l'est du village, en haut de colline.
Histoire & tradition : le village gallo-romain de Sabinius jouait un rôle important dans la viticulture du terroir. La réputation de ce vignoble est très ancienne et les moines de l'abbaye de Cîteaux eux-mêmes possédaient des vignes. Le nom de 'Guettes" vient de sa position élevée qui en faisait un excellent poste d'observation.
Le sol : un mélange complexe de cailloutis calcaires, argile rouge, ocre ou brune, et éboulis.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Un vin dont la caractéristique est une subtile touche d'épices qui se combine finement aux jolies expressions fruitées du pinot noir. La bouche est savoureuse et le grain du tannin est fin. Il est facile à accorder à des mets délicats et astucieusement épicés, et sa longévité va aisément de 4 à 10 ans.
Millésime
Les 2017 sont équilibrés, les tanins fondus, gourmands. Une année accessible avec de jolis vins plaisants et une belle concentration.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime, nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 20 à 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.