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Nos Vins
Volnay Taille Pieds
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 8 à 15 ans
Potentiel de garde : 20 ans
-
Température de service
16°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Volnay.
Le site : au sud de Beaune, en plein coteau, juste après Pommard.
Histoire & tradition : les dames de la Cour du duc de Bourgogne avaient élu résidence à Volnay, dont elles appréciaient, dit-on, la pureté de l'air...et le charme des vins.
Le Volnay Premier Cru Taille Pieds est situé plein sud, en milieu de coteau, sur une pente tellement accentuée que l'on se « taillait les pieds » pour travailler la vigne.
Le sol : marne calcaire de différentes couleurs et petits cailloux.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Vin élégant et racé. Une grande délicatesse, des parfums séduisants et surtout une très belle complexité quand le temps a fait son œuvre.
Millésime
Les vins de 2010 ont beaucoup de race, de profondeur et de longueur. Un grand millésime charmeur.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime, nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 20 à 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.